マネキンや球体などの立体物にプロジェクションマッピングはでますか？

もちろん可能です。しかし投影面が曲面になるため光が真っ直ぐに届かない側面などは投影できません。側面なども投影したい場合は複数台のプロジェクターが必要になります。